Weingut Eichenstein Baccara Merlot/Cabernet Franc Riserva

Baccara opent met expressieve aroma’s van rijpe bessen, subtiele kruiden en een vleugje mineraliteit. In de mond biedt de Merlot een weelderige zachtheid en romige textuur, terwijl de Cabernet Franc zorgt voor structuur, kruidige accenten en verfijnde frisheid. De lange, elegante afdronk toont een perfecte balans tussen fruit, zuren en houttonen.

De druiven voor Baccara groeien op een unieke, mineraalrijke leisteenbodem met lichte klei in de Wartegg-wijngaard, gelegen op een helling van 35% in Marling. Dankzij de Zuid-Oostelijke ligging genieten de druiven van warme ochtendzon en koele nachten, wat de frisheid en zuren behoudt. Na een maceratie van 20 dagen ondergaat de wijn een biologische zuurreductie en rijpt hij 12 maanden in barriques, gevolgd door 6 maanden in roestvrij staal. Na twee jaar bereikt deze wijn zijn Riserva-status.

Het Weingut Eichenstein ligt op 550 meter hoogte op de Freiberg en biedt een prachtig uitzicht op Meran, het Etschtal en de Texelgroep. De vier hectare tellende wijngaarden zijn gericht op het zuidwesten, met bescherming tegen koude stromingen door de omliggende bergtoppen en invloeden van een mediterraan klimaat. De mineralenrijke bodem, gevormd door porfierkwartsiet en graniet van een oude vulkaan, creëert optimale omstandigheden voor de teelt van kwaliteitsdruiven. Naast Eichenstein omvat het domein ook drie wijngaarden in Marling. Respect voor de natuur, precisie en innovatie staan centraal in het wijnhuis. De unieke kenmerken van het terroir en de expertise van de keldermeester komen tot uiting in authentieke en expressieve wijnen zoals Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot en Pinot Noir.

Deze rode wijn is een uitstekende match voor gegrild rood vlees, wildgerechten en rijpe kazen. Ook bij pastagerechten met rijke sauzen of gerechten met truffel komt Baccara perfect tot zijn recht.

Serveer Baccara op een temperatuur van ongeveer 18 °C om de complexe aroma’s en harmonieuze structuur volledig tot hun recht te laten komen.