Weingut Eichenstein Amantus Blauburgunder

Amantus is een fruitgedreven wijn met een levendige rubijnrode kleur. Aroma’s van kersen, rode bessen en granaatappel worden aangevuld met delicate tonen van viooltjes. De smaak is elegant, met een verfijnde structuur en een mooie spanning tussen frisheid en zachtheid.

Deze Pinot Noir wordt na een korte koude maceratie en een 10-daagse fermentatie zorgvuldig opgevoed in kleine eikenhouten vaten van 500 en 225 liter. De wijn ondergaat een biologische zuurafbouw en rijpt 10 maanden op hout, wat hem diepte en complexiteit geeft. De combinatie van warme dagen en koele nachten op de hellingen bij het wijnhuis zorgt voor een frisse, sappige fruitexpressie en een lichte, elegante stijl.

Het Weingut Eichenstein ligt op 550 meter hoogte in Alto Adige en combineert een ideaal terroir van mineraalrijke bodems met het vakmanschap van generaties. De wijngaarden zijn gericht op respect voor de natuur en produceren authentieke wijnen die de unieke kenmerken van de regio weerspiegelen. Pinot Noir is een van hun paradepaardjes, en Amantus is een prachtig voorbeeld van de verfijning en expressie die het wijnhuis nastreeft.

Amantus is een perfecte match met verfijnde gerechten zoals gevogelte, kalfsvlees of wild. Hij combineert ook uitstekend met risotto’s, paddenstoelen of gerechten op basis van zachte kazen.

Amantus komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 16 °C. Karafferen wordt aanbevolen om de volle aromatische expressie te onthullen.