Een verfijnde Blanc de Blancs met uitzonderlijk lange flesrijping. Elegant en zacht, met een fijne mousse, veel diepgang en een verrassend brede, complexe structuur.
Marchisio Faiv Blanc de Blancs
Land: Italië
Regio: Piemonte – Roero
Druiven: 100% lokale witte druiven
Verfijnd en elegant met een zachte, fijne mousse. De zeer lange rijping geeft de wijn een breed en gelaagd karakter, met veel diepgang en een mooie balans tussen frisheid en zachtheid. Een complexe mousserende wijn met een lange en elegante afdronk.
Faiv is een Blanc de Blancs gemaakt volgens de traditionele methode. De druiven komen van 15 tot 25 jaar oude wijnstokken en worden zacht geperst. De eerste vergisting vindt plaats in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C met druifeigen gisten. Vervolgens vindt de tweede vergisting plaats op fles, waarna de wijn maar liefst 8 tot 10 jaar verder rijpt. Deze uitzonderlijk lange rijping zorgt voor extra complexiteit, zachtheid en diepgang.
Marchisio is een familiebedrijf uit Roero in Piemonte, waar de familie al sinds het einde van de 19e eeuw met wijnbouw verbonden is. Tegenwoordig werken Sergio Marchisio en zijn zoons Fabio en Ivo vanuit een natuurlijke filosofie waarin een gezonde bodem en minimale interventie centraal staan. Ook in de ondergrondse kelder krijgen de wijnen vooral tijd en rust om hun eigen karakter en herkomst te ontwikkelen.
Prachtig als aperitief, maar door zijn lange rijping en complexe structuur ook uitstekend aan tafel. Heerlijk bij oesters, schaal- en schelpdieren, verfijnde visgerechten, sushi en lichte voorgerechten. Ook mooi bij zachte kazen.
