Valpolicella Ripasso is een volle, rijke wijn die de perfecte balans biedt tussen frisheid en diepgang. Dankzij de unieke Ripasso-techniek ontwikkelt deze wijn een complexe structuur en intense smaakprofielen, waardoor hij bekend staat als de "baby Amarone."
Bronzato Valpolicella Ripasso D.O.C.
Land: Italië
Regio: Veneto - Valpolicella D.O.C (Denominazione di Origine Controllata)
Druiven: 70% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella
Alcoholpercentage: 14%
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur met intense aroma’s van rijp rood fruit zoals kersen en pruimen, aangevuld met hints van gedroogd fruit, vanille en specerijen. In de mond is hij vol en fluweelzacht met tonen van rijpe bessen, cacao en een subtiele houttoets. De stevige tannines en levendige zuren zorgen voor een harmonieuze en lange afdronk met kruidige nuances.
Deze Valpolicella Ripasso wordt gemaakt met de traditionele Ripasso-methode, waarbij de wijn opnieuw wordt vergist op de schillen van gedroogde Amarone- of Recioto-druiven. Dit proces geeft de wijn extra complexiteit en body. Na de fermentatie rijpt de wijn 12 maanden in eiken vaten, wat zorgt voor een verfijnde smaakontwikkeling, gevolgd door 6 maanden rijping in staal voor extra frisheid.
Gelegen in de heuvelachtige streek ten noordoosten van Verona, brengt het wijnhuis eeuwenoude tradities samen met moderne technieken. De unieke bodem bestaat uit basalt, Lessinia-marmer en vuursteen, die al sinds de Steentijd wordt gebruikt. Vuursteen is het symbool van het bedrijf en staat voor continuïteit en de band tussen mens en natuur die al millennia bestaat. De wijngaarden liggen in een biodivers paradijs met wijngaarden, olijfbomen, kersenbomen, weiden en bossen. Deze omgeving vormt de basis voor de natuurlijke wijnproductie. Met respect voor het unieke terroir en de authentieke methodes weten ze karaktervolle wijnen te produceren die de ziel van de Valpolicella-regio weerspiegelen.
Valpolicella Ripasso is een veelzijdige wijn die goed samengaat met gegrild rood vlees, wildgerechten, stoofpotten en gerijpte kazen. Ook bij gerechten met rijke tomatensauzen of truffelgerechten komt de complexiteit van deze wijn volledig tot zijn recht.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 18-20 °C om zijn rijke aroma’s en smaken optimaal tot uiting te laten komen.
