Alexander Gysler Hölle Grauburgunder

Land: Duitsland
Regio: Rheinhessen
Druiven: Grauburgunder
Alcoholpercentage: 12,5%
Jaargang: 2021

Rijpe appel, kweepeer en peer worden gecombineerd met grapefruit en een subtiele toets van citrusschil. Daarnaast zijn er tonen van rozenbottel, noten, lichte tabak en kruiden. De smaak begint rond en sappig, waarna frisse zuren voor spanning en precisie zorgen. Vol en complex, met fijne tannines en een lange, droge afdronk.

De druiven komen uit het steilste gedeelte van de Weinheimer Hölle, waar de wijnstokken groeien op verweerde rode zandsteen. Na de handmatige oogst vergist de wijn spontaan en rijpt hij twaalf maanden op de volle gist in een groot houten vat. Daarna volgt nog eens twaalf maanden rijping op de fijne gist in roestvrij staal. De langere schilweking geeft de wijn zijn kenmerkende goudgele tot koperachtige kleur. Een natuurlijke wijn met minimale interventie, zonder klaringsmiddelen en vegan geproduceerd.

Alexander Gysler werkt vanuit een natuurlijke filosofie waarin een gezonde bodem en samenwerking met de natuur centraal staan. Ook in de kelder wordt zo min mogelijk ingegrepen, zodat druif, wijngaard en jaargang hun eigen karakter kunnen laten zien. Zijn wijnen combineren puurheid en levendigheid met een duidelijke expressie van hun herkomst.

Door zijn volle structuur en frisse zuren is deze Grauburgunder uitstekend bij rijkere gerechten. Mooi bij gebakken vis, gevogelte, kalfsvlees, geroosterde groenten en gerechten met paddenstoelen of een romige saus. Ook heerlijk bij gerijpte kazen.